お好み焼きのヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリーのレストランを作ろう！

日本ではないが、ついに マックでもビヨンドミート を 使うことになった！！！ アメリカのファストフード大手マクドナルドは 植物性原料でビーフパティの味や食感を再現した「代替肉」を使うハンバーガーを カナダの28店舗で試験販売すると発表した。期間は12月下旬までだそう！ 代替肉はエンドウ豆のタンパク質などが原料で、米ビヨンド・ミートが開発した。 ハンバーガー1個当たり460キロカロリーで、価格は6.49カナダドル（約530円）。 「P.L.T」（植物、レタス、トマトの略）と名付けた。 アメリカでは植物性の食品を好む人が増えており、大手バーガーキングも代替肉を すでにメニューに加えているらしい！ 私のプロジェクトにも使いたかったなぁ～ ビヨンドミート。。。 ビヨンドミートは使えないが。。。 私のプロジェクトの参加希望者も募集中です！ 11月後半に 先着5名様で ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリー 対応の お好み焼きの 試作会を開催します！！！ 場所は都内のレンタルキッチンなどで 考えています！ 応募はこちら↓ 読み込んでいます…

もはやトレンドでなはく、 おもてなし！ 先日行われた、即位の礼に伴う祝宴 「饗宴（きょうえん）の儀 」 でも イスラム教徒や 菜食主義者 に向けた料理も別に用意されたいた！ イスラム教の戒律に従って調理した「ハラル」や 肉や魚、卵、乳製品などを食べない人に向けた 「ヴィーガン」の料理 も 用意された様子！ 菜食主義の参列者には、牛肉を湯葉に変えたアスパラガス巻きを提供するなど、 食の多様性を意識した工夫が凝らされたという！ 野菜ずし が用意されていたらしいがこんな感じかな？？？ これはいったい何で作られているのだろう？？？ 話は変わるが、 私のプロジェクトの参加希望者も募集中です！ 11月後半に 先着5名様で ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリー 対応の お好み焼きの 試作会を開催します！！！ 場所は都内のレンタルキッチンなどで 考えています！ 応募はこちら↓ 読み込んでいます…

ついに！ 完成しましたよ～！！！ ヴィーガン！ ベジタリアン！ グルテンフリー お好み焼き！ 食材探しから、 屈折、半年間。。。 ようやく 出来上がった！！！ あとはこれを 世に広めなければ！ という訳で！ 11月後半に 先着5名様で 試作会を開催します！！！ 場所は都内のレンタルキッチンなどで 考えています！ 応募はこちら↓ 読み込んでいます…

ヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリー対応の お好み焼きを作る という私のプロジェクトだが、 今、出回っている大豆ミートは、 いまいち豆感？？？ が強く、 肉と代替品としては、、、、 という感じだ。。。 そして、 アメリカで人気のビヨンドミートを試食 した！ こちらは 完全に肉だった！！！ しかし、日本にはまだ 正規ルートがなく、 安定的に仕入れるのは 難しい。。。 やるからには、 似て非なるモノ ではなく、 本物を超えるモノを作りたい！ と 志を高く もっているのだが、、、 何も進捗はなく、藁をもすがる気持ちで 向かった先は 外食ビジネスウィーク2019 そして、見つけた！！！ アースミート！！！ こちらは、簡単に言うと 鶏のささ身 みたいなイメージだ！ これなら日本の業者が既に販路を持っているので 安定的に仕入れられる！！！ これで、食材は揃った！！！ いよいよ、試作だ！

ヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリー対応の お好み焼きを作る にあたり、 まずは 食材集め を行った！ 色々調べるまで 知らなかったが 、、、 既に結構な数が 世の中に出回っていた！ まずは ソース！ これは既におたふくさんから販売されていた！ そして マヨネーズ！ こちらもキューピーさんから販売されていた！ あとは 出汁 だ。。。 普段はかつおだしのものを使用しているが、 それでは ヴィーガン対応にならない。。。 なので、 今回は椎茸と昆布だしのものを使用 することにした！ だいたい必要なものは揃ったが。。。 肝心な 肉の代用品がまだ見つからない。。。 この間のビヨンドミートは確かに美味しかったが、正規ルートが無い為 安定的に仕入れることが難しい。。。 今ある、大豆ミートでやるか、、、 何か新しいモノを探すか、、、 壁にブチ当たる。。。

というわけで！ 届いた ビヨンドミートを実食 してみた！ まずは 開封！ 見た目だけでは、判断が出来ないほど、 肉だ！！！ 早速、フライパンで 調理！ いわゆる大豆ミートからでは、このような 肉汁は出ない！！！ いったい 何が入っているのだろう？？？？ そして 完成！ ご覧の通り！完全に肉だ！ 肝心な味はと言うと。。。 This Meat is very tasty 味は 肉汁ブッシャ―でとてもジューシー！ 食感は少し固めで 100％ビーフのハンバーグ のようなイメージ！ 次は お好み焼きの試作だ！

よ～く調べてみると日本でビヨンドミートは手に入れるのは 難しいらしい 。。。 というコトで日本では中々お目にかかれない ビヨンドミート を少し紹介しよう！ アメリカの 健康志向の海外セレブから エンドウ豆を原料 とした ステーキやソーセージ、 ひ き肉が、今大人気中！！！ 見た目や味、匂いも本物の肉そっくりという 噂。。。 同じ味なら ヘルシーな方 をセレブではないが、アラサーの僕は選ぶ！ そして、今年の5月2日にナスダックに新規上場し、 一時公募価格の192％高 となった そう ！ それだけ 世界中から今注目 されているみたい！ が。。。 ビヨンドミート社に出資している三井物産が日本への販売 計画 を 取り やめた こと発表。。。 消えた正規ルート。。。 しかし！！！ 捨てる神あれば拾う神あり！ 知り合いの伝手のおかげで、 入手可能に！ 次回は食レポしま～す！！

ひょんな事からはじまった、 私のプロジェクト 。。。 きっかけはともかく、今は 商品開発中！！！ 調べてみると、いわゆるヴィーガン対応の食材は既に 日本に多く存在していた。。。 しかし、、、 肝心な 肉 のクオリティーがいまいち。。。がんばれニッポン！ そこで目を付けたのが ビヨンドミート！！！ 詳しくはこちら↓ https://ja.wikipedia.org/wiki/ビヨンド・ミート とりあえず、実食してみよう！